ישבנו אני וזוגתי בבית קפה בעיירה הקסומה רוולו שבדרום איטליה, האספרסו היה פשוט מצויין שילוב מיוחד של שקולדיות מודגשת יחד עם אגוזיות נהדרת. שאלתי את בעל בית הקפה מניין הקפה והוא סיפר לי על בית קלייה שמספק לו את הקפה מזה 21 שנים הוא אף דיבר עם בעל בית הקלייה בטלפון וסיפר לו על ההתלהבות שלנו מהאספרסו, לשמחתנו בעל בית הקפה הזמין אותנו אליו לבית הקלייה, לא היססנו לרגע ונענו להזמנה. הוא קיבל אותנו בחביבות  עשה לנו סיור בבית הקלייה, הראה לנו בגאווה את  מכונת הקלייה שלו, פטרוצ’לי 60 ק”ג ידנית לגמרי שנת ייצור 1987 שמסתבר שמפיקה קפה מדהים,  השיחה התפתחה לשיח קולים  וברוב נדיבותו הראה לנו את הזנים המרכיבים את התערובת וסיפר שהוא כיוון בתערובת הזאת שהיא גם תערובת הבית, לטעם שוקולדי ואגוזי. אכן התוצאה נהדרת – שילוב זני ערביקה יחד עם זן רובוסטה הודי, מפיקים קפה שופע בטעמי שוקולד מריר מוקה ואגוז עם גוף מלא והמון קרמה. ניר אלינסון מייסד ובעלים של קפה עולה