מקינטות

שלום, אני ניר, הבעלים של בית הקלייה “קפה עולה“, ואם יש דבר אחד שאני אוהב כמעט כמו קלייה של קפה טרי – זו מקינטה.

המקינטה היא אחד מאביזרי הקפה הראשונים שהתאהבתי בהם. אני זוכר את הפעם הראשונה שראיתי את סבתא של חבר מכינה קפה במקינטה איטלקית ישנה – ביאלטי קלאסית, מבריקה, עם ריח של אספרסו חזק שהתפשט בכל הבית. מאז ועד היום, אני שומר אמונים למכשיר הקטן הזה שמצליח פעם אחר פעם להפיק קפה נהדר.

מה זה בכלל מקינטה?

מקינטה היא כלי איטלקי להכנת קפה שמבוסס על לחץ קיטור. מדובר במכשיר פשוט, ללא חשמל, עם מבנה מתכתי שמורכב משלושה חלקים: מיכל מים תחתון, מסננת לפולי קפה טחונים, ומיכל עליון אליו מטפס הקפה לאחר ההכנה.
הדגם הקלאסי והמוכר ביותר הוא מקינטה ביאלטי, שהפכה לסמל עולמי של תרבות קפה ביתית.

למה אני כל כך אוהב מקינטות?

קודם כול – בגלל הפשטות. לא צריך להסתבך: שמים מים, קפה, שמים על אש – ותוך כמה דקות יש לכם קפה עוצמתי, חם ומרוכז עם ארומה נהדרת.
אבל מעבר לכך – מקינטות נותנות כבוד לפולי הקפה. הן מצליחות להוציא מהם גוף מלא וטעמים ברורים, בלי תוספות ובלי פילטרים מיותרים.

אני אוהב במיוחד להכין במקינטה תערובות עם רובוסטה – כדי לקבל קרמה טובה וטעם עמוק. אבל גם תערובות ערביקה 100% יוצאות בה מצוין – במיוחד כשקולים אותן במיוחד עבורה.

מקינטה ביאלטי – האחת והיחידה

בשוק אפשר למצוא היום אינספור מקינטות, אבל מקינטה ביאלטי המקורית עדיין תופסת מקום של כבוד אצלי בבית. זו המקינטה הראשונה שנוצרה באיטליה בשנות ה־30 של המאה הקודמת, והיא ממשיכה להיות מיוצרת באותה מסורת עד היום.
היא עמידה, מעוצבת, ובעיקר – מכינה קפה מצוין.

איך להוציא את המקסימום מהמקינטה שלכם?

• השתמשו בפולי קפה טריים – בקלייה מקומית, כמו שאנחנו עושים כאן בבית הקלייה. 
• טחינה בינונית-דקה – כמו מלח דק, אבל לא דק כמו לאספרסו. 
• הדליקו על אש קטנה – תנו לקפה לעלות לאט, בלי לשרוף אותו. 
• ותמיד נקו את המקינטה אחרי השימוש – כדי לשמור על הטעם הנקי של הקפה. 

לסיכום

אם אתם אוהבים קפה ויש לכם כמה דקות פנויות בבוקר – אני ממליץ בחום להכניס מקינטה איטלקית לבית. היא תוסיף המון קסם לשגרת היום שלכם.
וכמובן – אתם מוזמנים לבחור תערובת שמתאימה במיוחד למקינטות אצלנו באתר, או פשוט לשאול אותי – ואשמח להמליץ.