פירותי

ניר מקפה עולה משתף:

כבר יותר משני עשורים  שאני קולה קפה, טועם, בוחר זנים, נוסע למטעים בעולם – ועדיין, בכל פעם שאני מכין לעצמי קפה פירותי, אני מתרגש מחדש.

הטעם הפירותי בקפה הוא אחד הדברים הכי מסקרנים שיש בקפה בעיני.  זו תזכורת לכך שקפה הוא פרי. כן, ממש כך – גרעין שצומח בתוך דובדבן קפה . וכשנותנים לפול הקפה לגדול בתנאים הנכונים, עם זן מתאים, גובה נכון ועיבוד מדויק – הוא מפיק ניחוח פירותי טבעי שלא צריך להוסיף לו כלום.

אז מה זה בעצם קפה פירותי?

מדובר בקפה עם טעמים שמזכירים תות, דובדבן, תפוז, מנגו אפרסק ועוד . אין כאן תוספות – רק קלייה מדויקת, שמכבדת את הפול ומביאה לידי ביטוי את מה שיש בו מלכתחילה.

אני אישית בוחר את הפולים הפירותיים שלנו ממקומות כמו אתיופיה אמריקה הלטינית ועוד וספציפית ממטעים בגובה רב, בהם הקפה מתפתח לאט, וסופג מהסביבה טעמים עדינים, חמיצות נעימה, וניחוח פירותי בקפה שקשה לעמוד בפניו.

איך נוצר טעם פירותי בקפה?

טעמים הפירותיים בקפה נובעים ממספר גורמים עיקריים:

1. תנאי הגידול: גובה, אקלים, קרקע ותנאי מזג האוויר משפיעים על התפתחות הטעמים הפירותיים. למשל, קפה הגדל בגבהים של 1,200–1,400 מטרים מעל פני הים נוטה לפתח חומציות גבוהה וטעמים פירותיים.
2. שיטת העיבוד: שיטות עיבוד כמו “Natural” (ייבוש טבעי) מאפשרות לפול לספוג סוכרים וטעמים מהפרי, מה שמוביל לטעמים פירותיים יותר.
3. שיטת הקלייה: קלייה בהירה או בינונית מדגישה את הטעמים הפירותיים, בעוד שקלייה כהה עשויה להסתיר אותם.

למי מתאים קפה בטעמים פירותיים?

• למי שמחפש חוויה אחרת – פחות מרירות, יותר מתיקות טבעית
• לחובבי פילטר, V60, פרנץ’ פרס או חליטה קרה
• לאנשים שלא מוסיפים סוכר – ורוצים להרגיש את כל השכבות שבקפה
• ולא פחות חשוב – למי שאוהב קפה שמספר סיפור

איך זה מרגיש?

אני תמיד אומר: קפה פירותי הוא כמו יין טוב – אתה לא שותה, אתה טועם. יש בו עומק, אבל גם קלילות. חמיצות עדינה שמרעננת את החיך. ניחוח פירותי שכבר בפתיחה של השקית מזמין אותך ללגום.

הוא מתאים לבוקר רגוע, להפסקה בצהריים, או כאירוח מרשים לאורחים שאוהבים להתפנק.

חשוב לדעת:

• לא כל אחד ירגיש את זה מיד – זה עניין של תרגול חוש הטעם.
• לפעמים הכוונה היא גם לחמיצות קלה שמזכירה פרי.

הקפה הפירותי של קפה עולה

כל אחת מהתערובות שלנו בקטגוריית קפה בטעמים פירותיים נקלית כאן, בבית הקלייה שלנו בפרק ראם, בני עי”ש. אני והצוות שלי טועמים כל אצווה, מכוונים כל קלייה, ומוודאים שהפולים יספרו את הסיפור שהם נולדו לספר – סיפור של אדמה, גובה, זמן וטבע.

🌱 אתם מוזמנים להיכנס לאתר, לראות את המבחר, לקרוא על כל זן ולבחור את הקפה שמתאים בדיוק לכם.
🚚 משלוחים חינם ברכישה מעל 250 ₪
🏭 או פשוט קפצו אלינו – נריח, נטעם, נדבר על קפה.

ניר, קפה עולה – קפה פירותי זה הרבה יותר מטעם. זו חוויה.