Specialty Coffee
אנחנו מזמינים אתכם להעמיק את הידע בסיפור דרך שעברו פולי הקפה עד שהגיעו לכוס הקפה שלכם.
Specialty coffee הוא מונח לסוג אחר של קפה סגנון שמתחיל לתפוס תאוצה כאן בארץ ובעולם .
קפה מסוג Specialty coffee מתחיל את דרכו עם מגדל קפה מיומן, שהוא בעל ידע רב הנצבר לאורך דורות של מגדלי קפה, המגדל יודע מה הם התנאים האופטימלים לגידול קפה מצויין. המאפיין הראשון של Specialty Coffee הוא ציון שם המגדל. אנו מציגים בגאווה את שם המגדלים ואת תנאי הגידול המוקפדים שתורמים לטעמים יוצאי הדופן. מהגובה האופטימלי, האדמה עשירה, ועד לשיטות עיבוד מוקפדות, כל פרט תורם לפרופיל הטעם ולארומה שאין שני לו שמייחד את זני הקפה שבחרנו. בחרנו בקפידה מספר מגדלים עם סיפור ייחודי שנגע בנו
מאפיין חשוב של Specialty Coffee הוא דירוג הקפה באמצעות צוות טועמים מוסמך (ע"י ה- Secialty Coffee Assocation) קפה המדורג בציון 80 ומעלה מוגדר כ- .Specialty Coffeeציון בין 90 ל100 נחשב לקפה יוצא מהכלל.ציון בין 85 ל90 נחשב לקפה מצויין.ציון בין 80 ל85 נחשב לקפה טוב מאוד.ציון של 80 ומטה הוא קפה לא מדורג..כדי להבטיח את האיכות הגבוהה ביותר, הקפה שלנו עובר הערכות קפדניות על ידי צוות של טועמים מוסמכים, אנו בוחרים רק בפולים הזוכים לציון 85 נקודות ומעלה.
תאריך קלייה: הקלייה לפי הזמנה
שלא כמו קפה מסחרי הנקלה בכמויות גדולות באמצעות מכונות קלייה ענקיות, ה- Specialty Coffee נקלה במחזורי קלייה קטנים תוך התאמה של פרופיל הקלייה לסוג הקפה. מכונת הקלייה שלנו היא 30 ק"ג (תוצרת קופיטק- ייצור ופיתוח מקומי). מאפשרת לנו לשלוט בכל משתני הקלייה ולהתאים את פרופיל הקלייה לסוג הקפה אותו אנו קולים.