מורה הדרך לפסגת הקפה (פרויקט בהמשכים)

אמור לי איזה קפה אתה שותה ואגיד לך מי אתה! הפתגם – "אדם ניכר בכוסו (בכיסו ובכעסו...)" הוא נכון במיוחד, כשמדובר בקפה שאנחנו שותים. ישנם המוני סוגי קפה, זנים בלי סוף, צורות הכנה שונות וכו'. והמעניין הוא שכל אחד מכור לקפה הספציפי שלו. הקפה שלנו מספר הרבה מאוד על האופי הייחודי של כל אחד מאיתנו. הנטיות, הרצונות והאהבות.

קפה זה נושא מורכב למדי ויש כאלה שיגידו כי הוא גם נושא טעון :)  הוא מספר לנו הרבה על האדם השותה את הקפה, הוא משפיע על אורח החיים ועל איכות החיים. נותן אנרגיות לשפופי הקומה, נותן ריכוז למפוזרים, נותן שקט בבקרים למי שצריך להיות עם עצמו ונותן אובססיה למי שחשוב לו להקפיד על הפרטים הקטנים (מאופן הכנה ועד טעם ספציפי). אז נכון שעל טעם וריח – אין להתווכח, אבל בכל זאת נספר לכם על אפשרויות שונות להכנת קפה מושלם ואולי תתחברו...

מקינטה – סקוזי?

מקינטה זה מושג שאולי לא כולכם שמעתם עליו. לא מדובר כאן על בעל חיים אפריקאי ולא על דגם של מיקסר חשמלי... מדובר בכלי ייחודי אשר באמצעותו תוכלו לייצר לכם קפה אספרסו בנוחיות מטבח ביתכם.

מדובר בכלי חכם המורכב מכוס אשר אליו מוזגים את המים לקפה שלנו. מעליו ישנה המסננת אשר בתוכה מכניסים את אבקת הקפה כאשר מעל כל זה ישנו הכד אליו יגיע הקפה בסיומו של התהליך. אתם מרתיחים את המים והמים יעלו באמצעות טכניקה ייחודית דרך המסננת אל הכד.

התוצר הסופי הוא קפה ארומטי במיוחד שקשה לעמוד בפניו. תהליך ההכנס הוא מאוד פשוט וחוסך לנו שימוש בפולי קפה הצריכים לעבור טחינה, השם מקינטה פירושו "מכונה קטנה" באיטלקית, שכמו כמעט כל דבר טוב בקפה הם הביאו לעולם. המקינטה היא פתרון הכנה ביתי פשוט יחסית שאפשר להכין בעזרתה אספרסו איכותי וטרי על כל כירת גז. ומאפשר לנו את זה בלי לרכוש ולתחזק מכונת אספרסו גדולה וכבדה כמו בבתי הקפה או מכונת אספרסו יקרה שמותירה אותנו תלויים בקפסולות יקרות.

קפה הפוך – קפוצי'ינו?

אז למעשה הקפה ההפוך הוא מושג די כללי בישראל. הוא כולל תחת הכותרת שלו משקאות קפה מסוגים שונים. זה הלאטה, זה הקפוצ'ינו אולי גם המקיאטו וכמובן גם האספרסו, כאשר בדרך כלל מדובר במרכיבים זהים אך אופן הכנה שונה.

כל אחד בוחר בסגנון האהוב עליו. יש המעדיפים את החלב המוקצף בשכבה דקה יותר ויש שירצו אותו בשכבה מכובדת. גם כאן – כל אחד וטעמו.

קפה שחור - שו קפה שחור?

גם הקפה השחור המסורתי, הינו גמיש מאוד ומאפשר לנו צורות הכנה שונות. זה יכול להיות מורתח בקנקן קפה וזה יכול להיות עשוי במכונת קפה – אספרסו או פילטר. לא ממש משנה איך אתם שותים את הקפהשלכם. התחברו למה שבאמת עושה לכם טוב!